Le sirop au chocolat est délicieux, il vous serviras pour napper vos gâteaux, glaces, profiteroles, fruits...
Ingrédients :
•50 gr de cacao amer
•20 cl d'eau
•200 gr de sucre en poudre
•1 sachet d'extrait de vanille ou 1 cuillère à café liquide ou 1 fève de tonka ou autre.
•une pincée de sel
Préparation :
Verser le cacao et l'eau dans une casserole et faire chauffer en remuant pour dissoudre le cacao.
Verser le sucre et la vanille ou autre.
Porter à frémissement et faire réduire pendant 5 minutes.
Vérifier la cuisson du sirop en versant une goutte sur un support froid. Si elle épaissit et se fige , le sirop est prêt sinon laisser encore réduire.
Laisser complètement refroidir à température ambiante.
Verser dans un récipient adapté et hermétique.
Quant on aime le chocolat et les fraises on fait une tarte chocolat fraise. Voici une recette très simple à faire.
Ingrédients :
pour 6 à 8 personnes
•la pâte sablée
voir recette
•la ganache au chocolat
-200 ml de crème fraîche liquide
-210 gr de chocolat noir
-1 cuillère à soupe de beurre, couper un gros morceau de beurre avec la cuillère 20 gr environ.
•la garniture
-1 pot de confiture de fraises 370 gr environ de bonne qualité de préférence.
-1 ou 2 sachets d'agar agar.
Préparation :
Faire la pâte sablée. La faire cuire à blanc et piquée dans un moule à tarte de 24 cm.
La ganache : faire chauffer la crème jusqu'à ébullition. Découper en morceaux le chocolat dans un saladier. Verser la crème chaude directement sur le chocolat. Attendre une minute et ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à homogénéité avec une maryse ou spatule. Mettre au frigo.
La garniture : préparer l'agar agar comme indiquer sur le sachet. Mélanger le avec la confiture de fraise à température ambiante.
Quand la pâte est cuite et refroidie, verser la confiture de fraise et réfrigérer pendant 2h au moins le temps que la confiture se fige bien.
Ensuite verser la ganache au chocolat par dessus la confiture bien figée et lisser le dessus en secouant un peu le plat. Réfrigérer pendant 2h pour que la ganache fige.
Voici la recette de la pâte sablée idéale pour les tartes gourmandes.
On peut utiliser de la farine complète et du sucre complet, c'est meilleur pour la santé et plus riche en goût et en nutrition.
Ingrédients :
•200 gr de farine de votre choix.
•50 gr de sucre de votre choix
•125 gr de beurre coupé en lamelle
•1 oeuf entier battu
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, malaxer à la main la farine tamisée, le sucre et le beurre en lamelles.
Ajouter à la fin l'oeuf battu.
Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu de farine si ça colle trop les doigts.
Faire une boule avec la pâte.
Etaler la pâte avec les mains sans faire de trou directement dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre et remonter la pâte sur les bords du moule.
Enfourner la tarte piquée à la fourchette si vous la faite cuire à blanc ou sans piquer si garnis (fruits) à 180° pendant 30 à 40 minutes pour la garnie ou 15 minutes si à blanc.
